Especial orgánico

Особые устойчивые органические сорта. Выращены без использования агрохимикатов. Кофе снабжается сертификатом специализированной организации, ответственной за наблюдение за процессами выращивания, очистки, сушки и хранения.

Excelso Extra

Наименование: EXCELSO EP 8-35
Происхождение: Sevilla - Valle
Влажность: 10-12%
Норма дефектов: Стандарт NTC EP 8-35, подсчёт производится в 500 граммах образца, имеющего 8 дефектных зёрен первой группы и до 35 дефектных зёрен второй группы, в соответствии с правилами экспорта Национальной федерации производителей кофе.
Гранулометрия: Максимум 5% зёрен скрина ниже 15, но выше 14
Оценка чашки по классификации SCAA (Specialty Coffee Association of America): чистая чашка, аромат шоколада с нотками панелы* и мёда, лимонной кислотностью, ароматом и сладостью средней интенсивности.
SCAA оценка 83 - 84 балла.
*Панела - выпаренный сок сахарного тростника.
 

Sudan Rume

Происхождение: Колумбия, долина Каука, муниципалитет Кайседония, плантация Лас Маргаритас
Общая площадь посадок: 3 Га
Количество деревьев: 6502
Высота над уровнем моря: 1780 метров
Температура: 23°C
Количество осадков: 1340 мм/год
Влажность: 73%
Процесс: натуральный

Профиль чашки
Аромат: цветочные, ванильные, абрикосовые нотки, красные фрукты, шоколад.
Вкус и послевкусие: черника, малина, цитрусовые, пряные нотки, очень хорошая сладость, винная кислотность, сливочное тело.

Строго ручной сбор, производится на пике урожая, чтобы гарантировать количество, необходимое для получения хорошей партии натурального кофе. После сбора кофе оставляют на 48 часов в зернохранилище, а затем его переносят на сушку на солнце на 28 дней. Кофе оставляют храниться 3 месяца, чтобы помочь стабилизировать вкус и снизить терпкость свежести.

 Обнаружен в 1942 году на плато Бома, к юго-востоку от Республики Судан. Одно из немногих мест в мире, где арабика растёт в дикой природе. Также известен как RS-510 или Rume Sudan. Это полудикий сорт арабики, найденный в горе Марсабит в лесу африканской межтропической зоны. Подмножество эфиопской / суданской семьи, как известно, устойчиво к битам; его медные листья - преобладающая особенность. Перед тем, как выводить этот сорт на плантации, было проведено многократное исследование почвы, чтобы найти наилучшие результаты на ферме Лас-Маргаритас на высоте от 1700 до 1800 метров над уровнем моря.
 

Geisha Cerro Azul

Происхождение: Колумбия, долина Каука, муниципалитет Трухильо, плантация Серро Азуль
Общая площадь посадок: 15,9 Га
Количество деревьев: 30579
Высота над уровнем моря: 1700 - 2000 метров
Температура: 15 - 21°C
Количество осадков: 1526 мм/год
Влажность: 85 - 90%
Процесс: полностью мытый

Профиль чашки
Аромат: цветок жасмина, красные фрукты, лимонник, ваниль
Вкус и послевкусие: грейпфрут, карамель, дыня, зеленое яблоко, цитронелла, яблочная кислотность, сливочное тело

Время ферментации: 19 - 22 часа
Температура сушки: 35 - 45°C
Конечный процент влажности: около 10,5%

 Терруар Серро Азул расположен в центре двух склонов. Высоты колеблются от 1500 до 2000 метров над уровнем моря. Он получает мощное солнечное излучение, прерываемое утром и вечером покровом густого тумана, увеличивая суммарное испарение. Вулканические почвы плодородны и получают достаточно дождей. Из-за близости к широте экватора кофейные деревья имеют множественные соцветия, а ягода, которую они производят, наполнена оптимальным количеством сахара.

Колумбийский кофе – не просто обозначение географической принадлежности. Это зарегистрированная торговая марка. Применяют её только к зёрнам, выращенным на территории Колумбии.

Колумбия – страна с благоприятными для сельского хозяйства климатическими условиями. Здесь преобладают экваториальный и субэкваториальный типы климата. На склонах высоких хребтов Кордильер климат горный, в предгорьях климатические показатели близки к тропическому и экваториальному типам. На горных плантациях, на высоте 2000 метров над уровнем моря рождается один из лучших в мире кофе. Богатая минеральными веществами вулканическая почва позволяет обходиться без внесения искусственных удобрений. Благодаря особенностям климата, урожай кофе собирают несколько раз за год. Это позволяет не гнаться за количеством, а сосредоточиться на качестве кофейных зёрен. Тем более что Национальная Федерация производителей кофе Колумбии тщательно следит за соблюдением установленных стандартов.

Колумбийский кофе отличается высоким качеством благодаря строгому контролю Национальной Федерации (Federación Nacional de Cafeteros de Colombia). Инспекторы этой организации проверяют фермы, изучают здоровье деревьев и следят за тем, чтобы при обработке кофейных зёрен соблюдались технологии. Осуществляют мониторинг соответствия размера, структуры, цвета и влажности зёрен стандартам качества.
Только после тотальной проверки кофе отправляют на экспорт. Полностью контролируется процесс производства – от выращивания до упаковки.

Especiales de origen

Особые сорта из разных регионов - Калдас, Каука, Кундинамарка, Уила, Нариньо, Сантандер, Толима. Они происходят из региона или фермы, с уникальными качествами, потому что растут в определённых местах.
Эти сорта предпочитают за свои особые атрибуты
во вкусе и аромате.

Geisha Natural

Происхождение: Колумбия, долина Каука, муниципалитет Кайседония, плантация Лас Маргаритас
Общая площадь посадок: 5,1 Га
Количество деревьев: 10782
Высота над уровнем моря: 1490 - 1690 метров
Температура: 25°C
Количество осадков: 1340 мм/год
Влажность: 73%
Процесс: натуральный

Профиль чашки
Аромат: лаванда, ваниль, пряный, тамаринд, белый шоколад.
Вкус и послевкусие: цитронелла, черника, ананас, мускатный орех, ароматические травы, ярко выраженная сладость, яблочная и цитрусовая кислотность, шелковистое тело, длительное послевкусие

Строго ручной сбор, производится на пике урожая, чтобы гарантировать количество, необходимое для получения хорошей партии натурального кофе. После сбора кофе оставляют на 48 часов в зернохранилище, а затем его переносят на сушку на солнце на 28 дней. Кофе оставляют храниться 3 месяца, чтобы помочь стабилизировать вкус и снизить терпкость свежести.

 
 Этот великолепный кофе был посажен в огромном естественном амфитеатре, укрытом в предгорья Центральной Кордильеры. Las Margaritas - это сад экзотических сортов высокой ценности, именно из него возникла Гейша мирового класса. Агрометеорологические условия этого места являются оптимальными, с высотами от 1400 до 2000 метров над уровнем моря, богатыми вулканическими почвами, мягким облачным покровом и интенсивным солнечным излучением, защищенными от ветров и хорошим показателем суммарного испарения, типичного для этих высоких вулканических горных цепей. Лас Маргаритас расположен в высоком регионе Кайседония, в том месте, где заканчивается Валье-дель-Каука и начинается кофейная ось Колумбии в департаменте Киндио.